謎肉とヘイ ガミー! 新栄 ラ・カボット

名古屋市, フランス料理

ラ・カボット

先ずはお約束の1杯目です♪

金鯱ビール1pt

きめ細かな泡で最高だね、美味いジャマイカ!

キッシュ・ロレーヌ

最近、家でよくキッシュを作っているので、これをお手本にして勉強します。

バランスが良いよね、俺のもこんな焼き上がりの感じに近づけるよう頑張ろう♪

鴨のコンフィ

この皿はめちゃくちゃ久しぶりにいただきますね。

香ばしくてパリパリの皮と、しっとりな肉身をほぐして、レンズ豆といっしょに混ぜ合わせるとバカウマでした♪

そして今回の赤ワインのチョイスはこれです♪

Hey Gamin !

エチケットもネーミングもユニークなロワールのガメイね(笑)

本州鹿の赤ワイン煮込み

おお、なんか予想外の形状の謎の物体が出てきました!!!

一体これはどこの部位なんだろう・・?

上から見ると骨の断面がよくわかります、真ん中の大きな穴からは骨髄がチラ見えしてます、首肉だそうです!

肉が柔らかくてナイフ無しでも簡単にホロホロとこんな感じに解体できました。

鹿肉はあっさりしているので濃厚なソースとマッシュポテトと共に食べるともう最高です、ワインがとまりませんでした。

美味いジャマイカ!!

カボットさんの料理はどれも付け合わせとの組み合わせが素晴らしいんですよね、1+1が3以上になる感じ。

今回も大満です。

毎回デザートもいくんだけど、このあともう1軒寄るところがあるのでグッと我慢。

ごちそうさまでした♪


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Posted by ケイ