うなぎパイとスフレ  ラ・カボット

2020年10月8日

カボットさんに来たら、最初の一杯目はいつもアレね!

金鯱ビール

一年中、美味い生ビールがここにありますが、夏は特に美味いジャマイカ♪

ビールにぴったりなアテを発見しましたよ♪

メヒカリのフリット

トマト入のヴィネグレットソースでさっぱり、サクサクふわふわな身が美味いこと、メヒカリは大好物です!

すぐにビールが消えますよw

アリゴリズム

ぶどう品種のアリゴテとリズムを合わせてアリゴリズム、なるほど計算された作りなのね。

これ美味かった!

そして普段、絶滅危惧種の日本鰻を食べる事を自粛している俺も、これは滅多に食べられないのでいただいちゃいました(笑)

うなぎパイ

今年はよく出るそうです♪

注文すると、パイ生地を作るところから始まります、まさに作りたてで焼き立て熱々です!

断面ショー

パイ生地の中には鰻とフォアグラ、そして鰻の血入のソース、付け合せはマッシュポテト

香ばしさと甘味と鰻の味わいもしっかりで最高にうまいジャマイカ!

フランス料理なのに鰻の蒲焼きのようなコクと風味も感じます、

これは赤ワインにもご飯にも合いそうな気がしましたw

呼び戻しワイン

2010年のワインに2011年のものを足して作ったジャンマルクのブラザーという名のワイン(シラー)。

まるで博多ラーメンの濃厚な豚骨スープの呼び戻しスープと呼ばれる、継ぎ足し式の作り方ですやん(笑)

鰻にシラーって合いますよね♪

牛さがりステーキ

サガリはハラミよりも脂身が少なくて低カロリーで、赤身の美味さも十分にあって好みの部位です!

香ばしく焼かれた表面の風味と、レアな赤身の程よい噛み心地、噛めめば噛むほど旨味を感じます♪

美味いジャマイカ!

デザート

締めに、カボット夏定番のビールのかき氷かアイスクリームが食べたいって言ったら、

デザートがは何も無いんですよ・・・ガックリ

でもスフレなら作れますけど♪って、それ最高ジャナイッスカ!

年に2回までって決めている鰻もいただき、最後に大好物のスフレも食べることが出来て大満足です!

小野田さん、ごちそうさまでした〜♪

前のうなぎパイの日記もどうぞ


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