和牛すじどて煮と串かつが絶品でした！ 串かつ萩
納屋橋の夜景
少しまた賑やかになってますね、晴れていればやはり外の席が人気みたい、昨晩も気持ち良さそうでした♪
串かつ萩
納屋橋から名古屋駅方向に約300メートル歩いたところにある、カウンター8席だけの串かつ屋さんへ初訪問しました。
少し前に、行きつけのイタリア料理店のご夫婦から、好きなお店だとお聞きしていたので気になっていました。
若くて感じの良い店主さんのワンオペ店です、客層は常連さんばかりでした、先ずは生ビールでしょう♪
和牛すじどて煮
豆腐と玉子もついているのが嬉しいじゃないですか！
軽い味付けでいくらでも食べられますね、もちろん牛すじはとろけます♪
串かつ
注文は3本からのようです、その分1本がすごく小さいのです、あのひげ勝と同じくらいかな！？
１口でとまでは言わないですが1.5口サイズかなｗ
目の前で作るのでライブ感もあり楽しい、興味しんしんで観てました。
脂身の無い豚肉串を、バッター液に浸けてから細かめのパン粉を纏わせ、かなり高温のラードでサッと揚げる感じです！
マイソースなので二度づけOKです（笑）
ラードの良い香りと油切れの良さ、パン粉がサクサクでめちゃ軽い仕上がりでした！
脂身の無い豚肉なので、脂身の好きな方には物足りないかも知れませんｗ
口直し
定番のキャベツもあるけど、もう一品、
これはシャキシャキな食感の貝割れ大根と茗荷です、鰹節とポン酢しょうゆでサッパリ味♪
焼きポテトサラダ
珍しいメニューなので注文してみました、グラタン皿に入れたポテサラにチーズをのせて焼いてあります。
店には焼台みたいなものは無いので、焼き物は全て後ろのサラマンダーで焼いているようでした。
味はポテトグラタンとアッシュパルマンティエを足してから、ミルクを引いてマヨネーズを足した、みたいな味です（爆）
旨いですよｗ
これは家のポテサラの、リメイクレシピに加えます。
レモンサワー
フレッシュレモンと麦焼酎の二階堂を炭酸水で割っています、甘ったるさがなくて好きな味！
手羽先
これも塩コショウしてからサラマンダーで焼き上げてます、俺は食べてないので味のコメントはありません。
ハムカツ
まさかこうゆうスタイルで出てくるとは想定外でした、使っているのが飛騨の名物「明宝ハム」でした、
飛騨の親戚の家や、瑞浪のゴルフ場でもよく食べてた思い出の味です♪
丁寧に青臭さを処理した胡瓜が添えられます、ハムカツにはソース、胡瓜はマヨでいただきました。
ハムカツも胡瓜も旨いジャマイカ〜！！
味噌串かつ
味噌串かつは、揚がった串かつを和牛すじどて煮の鍋に、一旦どっぷりと浸けてから出してくれます♪
味噌と言っても赤味噌ではないし割と薄味です、俺はソース派かなぁ、
こんな風に穴を開けたヱスビーの赤缶も用意してあるので、カレー風味にも出来ますよ！
角ハイボール
居酒屋のハイボールは薄すぎたりレモンが入ったりで苦手なんですが、これはいい感じのバランスで好きなタイプでした。
ニンニク茎の豚巻き
ガツンとニンニクが来るね、薄くても豚バラのこってり感もあってパンチの効いた夏向きな串！
ドリンクお代わり下さい♪ってなった（笑）
ササミフライ
フライと言っても中はレア、霜ふりのフライバージョン的なものでした、梅肉と青じそでいただきます。
これもですが、どの料理もなかなか旨かったですねぇ、
ドリンクも好みな感じだったので、生ビール・レモンサワー・角ハイボールを２杯ずつ飲みました。
気になるのは、狭いので満席時はコロナ禍ではやや不安なのと、喫煙可なのがツライところです・・
でもまた伺うつもりです、ごちそうさまでした〜♪
ひげ勝、本場大阪は西成の名店です
https://eatandrun.blog/archives/51996547.html
