静岡前無国籍料理  Simples(シンプルズ)

ここもオープン時から通っていますが、今回はかなり久しぶりでした

外観
静岡の厳選した食材を大分県出身の井上シェフが独特の世界観とセンスで腕をふるう唯一無二のシンプルな料理

蛤とイノシシ、黄色い唐辛子のソース

蛤

半熟卵みたいな火入れの太刀魚のぐるぐる巻

太刀魚

鰤と春菊

春菊1

ど美味い

春菊2

他が食べられなくなるからパン食べすぎ注意ね

パン

元気良いのが来たよ!

伊勢海老1

このままでも食べたいw

伊勢海老尾

こうなったよ♪

伊勢海老尾2

甘鯛も出た

甘鯛1

アラはスープですが、これはシェフがアマゾンでおぼえてきた料理ですw

鍋

器もアマゾンから持ち帰ってきた木製の超軽いもの

スープ

アマゾンの主食ファリーニャです、キャッサバ芋の粉を直径2mほどの巨大なフライパンでカヌーの櫂を使ってカリカリになるまで炒めたもの

キャッサバ
これをクスクスのようにスープに入れて味を染み込ませていただきます

それにはこの唐辛子がマストになります、

唐辛子

こんな感じです

スープ2

少しずつ味変しながら何度もお代わりしてお腹を満たすんだそうです

スープ3
美味いジャマイカ、癖になりそうだ♪

タイラガイのサラダ

タイラガイ

これにも味付けしたファリーニャが♪ タイラガイのズワンズワンした食感にカリカリなファリーニャの食感の共演

タイラガイ2

鮪のトロには挽いたコーヒー豆の粉

マグロ

鰆1

まいう♪

鰆2

さっきの伊勢海老の頭と味噌はパスタに変身!

パスタ1

最高~♪

パスタ2

大分の名人猟師が仕留めた鹿肉、こんな美味い鹿は初めてでした!

馬肉

デザートですが、これを自分の手で仕上げていきます

デザート1

カカオ豆

種

カカオマスを自分でおろしてかけ放題なのだ(笑)

完成、楽しすぎるぜ!

デザート2

食後酒もアマゾンのお酒

YVY

さらにまだまだアマゾンの変態酒がw

食後酒
美味くて楽しすぎました、やっちゃんごちそうさまでした!


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