タイ料理研究家の原野真由美から本場のグリーンカレーを習いました

名古屋市, カレー, アジアの料理

カレー
タイ料理研究家の原野真由美の料理教室に参加しました♪

開催されたのは池下駅前にある A piece of pie !

内観
今回はタイ料理を3品教えていただきました

1:ミキサーで作る本格的グリーンカレー

2:鶏肉のカシューナッツ炒め(タイ風)

3:マンゴープリン

先生

見るのも使うのも初めてのタイ食材ばかりです

テーブル
唐辛子だけでも何種類も使うんだね

カーです

根2

クラチャイ

根
後ろのグリーンピースみたいなのはタイの小茄子です、味は茄子とは別物でしたw

カピ、アミ味噌です

カピ

クミンとコリアンダー

スパイス

調味料

ソース

唐辛子は種を避けて削ぎ切るんですね

唐辛子

ミキサーにかけた沢山のハーブ類や唐辛子などの材料を炒めていきます

カレー素1

水分が飛んできました

カレーの素

グリーンカレーのグリーンの色は青唐辛子の色だったんですね、知らんかった(汗)

カレーの素2

カレーの具には、ヒイカにスパイスとハーブで味付けした豚ひき肉を詰めたものを作ります!!

ヒイカ1

カレーの具やハーブや唐辛子を入れます、隣では生カシューナッツを揚げています

カシューナッツ
鶏肉のカシューナッツ炒めは、予め油で揚げた鶏肉と生カシューナッツを合わせ調味料で炒め合わせます

最後に玉ねぎを入れてサッと炒めたら完成

炒め1

どうですか、美味そうでしょう~!!!

カシューナッツ炒め
中華料理の同名の料理とは全く違います

グリーンカレーの仕上げは、最後に火を止めてからホーラバー(タイのバジル)を入れます

仕上げ

はい出来上がりました!

カレー完成

お待ちかねの試食タイム♪

カレー1
ハーブのフレッシュな香りが半端ないです!!!

市販品のペーストを使ったグリーンカレーではこの風味は絶対にありえませんね、最高です♪

もちろんタイ米は大盛りでw

ライス
めちゃめちゃ美味いです、辛さも風味も複雑なのに軽いわ~♪

この匕イカの肉詰めの味がまた最高なの

イカ1

美味いジャマ烏賊!!

イカ2

鶏肉のカシューナッツ炒めは、タレがちょうど心地よい甘辛さでご飯がすすむ味です!

チキン
これはグリーンカレーよりも作りやすそうなので直ぐにでも復習しますよw

マンゴープリンは、ほんとにマンゴーがたっぷりなので美味いいに決まってます

プリン1

丼に1杯食べたいやつです(笑)

プリン2
こんな美味しいグリーンカレーは初めていただきました!

タイ食材の入手がやや面倒ですが、この味を忘れないうちに絶対に再現してみたいと思います!

原野先生、高野先生、ありがとうございました♪


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Posted by ケイ