FUCHITEI

お正月も通常通り営業中のフチテイさんに行って来ました。

アミューズのキャベツのピクルスをつまんでシュナン・ブランのスパーリングを飲んでいると前菜が登場

帆立貝柱とレンズ豆のサラダ バルサミコ風味

帆立
帆立はこれくらいしっかりと焼き目がついた方が香りと食感がイイよね、もちろん中はレアです。

レンズ豆の味付けも最高♪

新城産絹姫サーモンのマリネ そば粉のクレープ添え

サーモン
全くクセの無いサーモンで美味い、ガレットに野菜とサワークリームといっしょに挟んでいただきました。

ボトルワインも半分だけの注文が出来るので便利なのです、これはイイね!

ワイン

ブルー・ドーヴェルニュのオムレツときのこのソテ、美すうぃ~♪

オムレツ
オーベルニュ地方産のブルーチーズ入りのオムレツです、ブルーのピリピリ感が無いので食べやすいのだ

中はトロトロよ、しっかりソテしたキノコも旨いジャマイカ!

オムレツ2

恵那鶏のア・ラ・クレーム

チキン
クリーム煮です、キノコとバターの風味が豊かで旨味たっぷりのソースがたまらん♪

しっとりで柔らかな肉が美味い、鶏臭さは皆無です、バターライスといっしょに食べると最高!

チキン2

そしてさっきのオムレツをバターライスとチキンにのせてフランス風天津飯にしていただいちゃったw

オンザライス
これはヤバ旨です、真似してみてください(笑)

デザートはイルフロッタントをチョイス♪

イルフロッタント
ウンメェ~♪

フチテイさんのはメレンゲが軽くて甘過ぎない、好きな味です!

いつもながら全て素晴らしかったです、来て良かった、ごちそうさまでした。

FUCHITEI a vous @天白区 原

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