安心安全の健康系ラーメン 有機ごぼうと鶏のまぜそばつけ麺 秋の味覚の塩菜めん 長久手市 まんまる堂
まんまる堂の限定ラーメンがあると聞いてお昼に行って来ました。
健康のためにと「ごぼう茶」を飲み始めたところだったので、
有機ごぼうと聞いただけでなんだか嬉しくなりました（笑）
キマした！
つけ麺なのですが、麺に味が付いているので先ずはこのまま頂きます♪
甘味があってツルツルモチモチの麺が最高！
スープ無しでも充分に旨いジャマイカ！
スープはジャンクさの無い台湾ラーメンのイメージでした、有機ニラとモヤシが旨い。
辛味が控え目なので自分で唐辛子を投入していただきました。
この牛蒡と麺が旨いの南野陽子でした、ごちそうさま。
ちなみにこの限定麺は10月30日までです、最終日に食べられて良かったｗ
そしてもう一つの限定麺
こちらの季節限定メニューは９月２８日～１１月末ぐらいらしいです。
お店のHPより引用
今回の秋は、寒くなってくる季節に、身体がほんのり温かくなるようなイメージで作りました。
冬瓜と玉葱を使った野菜のスープに、魚介白湯スープをブレンドして、まろやかに仕立て上げ
干しえび等で作った塩ダレで、まとめてみました。
冬瓜の甘みと酸味ととろみで奏でるスープは、マイルドな口当たりです。
まんまる堂らしい味わいに仕上がっていると、思います。
秋鮭と無農薬のじゃが芋は、バターとゴルゴンゾーラチーズでソテーしています。
特に個人的には、ゴルゴンゾーラ風味のじゃが芋がうまーい！
これを食べて貰いたいがために、やってるといっても過言ではないなー。
酒のつまみにも、いい感じですよ。
きのことごぼうのソース仕立ては、野趣にとんだ味わいを目指しました。
舞茸を中心に、シメジや山えのきを、赤ワインや味噌やスパイス等で煮込み
そこに、ごぼうを合わせる事によって、土っぽさ？を演出できたかなと思っています。
手前味噌ですが、これもなかなかの出来栄えではないかと・・・。
麺は内麦の全粒粉に、パプリカを中心に各種ハーブを練りこんだ平打ち麺です。
香りもそこそこ愉しめるし、食感も面白いんじゃないかと思います。
トータルして、優しい味わいを目指しました。ラーメンとしては全く物足りない出来栄えです。
ただし、身体には結構キクと思いますよ。栄養満点です。
マニアックな滋味深い味わいの創作ラーメンでした。
牛蒡の風味・ゴルゴンゾーラ・玉ねぎ冬瓜の甘味・鮭・ハーブ麺などの複雑な風味で、
好き嫌いのわかれそうな味だと思いますね、俺はアリですがｗ
