コシアブラの握り寿司

山菜が美味しい季節ですね!

天ぷらにすると美味しいコシアブラですが、実は寿司にしても美味しいのです♪

サッと湯がいて冷ましてからおかかといっしょに握りに!

こしあぶら
天ぷらよりもコシアブラ自体の味や食感が堪能できます。

エグミは無く、ほろ苦さと甘味におかかの旨味、そこに海苔の風味が加わって美味いジャマイカ~!

確かに天ぷらでいただくよりも旨いよ、これ好きだわ。

麦の穂が出る頃に獲れるスルメイカの子供をムギイカと呼ぶらしい。

ムギイカ
そのムギイカをサッと甘辛く炊いたものに酢飯を詰めていただきます。

濃厚なワタの風味とイカの旨味が最高です、これはたまらんですぜ!

ツマミでそのままいただくのもオツですが、酢飯が入った方がバランスが良いと思いました。

どちらも今だけの旬のもの、あと1回くらいは食べたいけれどあるかなぁ?

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すし

Posted by ケイ