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冷やしたぬき 更科

岐阜市の超有名店、更科さん。

ここではほとんどのお客さんが《冷やしたぬき》を注文します、多い日は1日に700杯もでるらしいですよ!!!

更科

店内、テーブルの上にはお水の入ったヤカンが雰囲気ですなぁ♪

店内

名物の《冷やしたぬき》650円冷やしたぬき

二八蕎麦は、蕎麦粉8割にたいして小麦粉2割で打つけど、

ここのは冷やしたぬきに一番合うようにと、なんと蕎麦粉は3割で小麦粉が7割だそうです、まさに逆転の発想!!

そのわりには色が濃いですねぇ・・・

このために作られたという揚げ玉は、汁に浸かっても軟らかくならずに食べ終える頃までサクサク感が持続します。

辛目の汁に対して甘目に炊かれたお揚げとのバランス、それに七三蕎麦の強いコシと揚げ玉の食感のトータルバランスの集大成ですわ。

まさにオンリーワンの味です、ハマルと癖になるよ。

信州そば更科

住所:岐阜県岐阜市京町3-4

電話:0120-371557

営業:午前10時30分~午後7時

定休:日曜日・一部祝日

バナー七三蕎麦ってすごい発想ですよね!

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