ヤリイカ
いつもこのブログにコメントくれるnyさんから、昨夜福井県で釣って来たヤリイカをおすそ分け、あざーす！
俺の大好物の「イカと里芋の煮ころがし」のために４杯は残しておいて、あとは「イカのサラダ」と「イカとほうれん草の煮込み」を作りました。
イカのサラダ
ニンニク・生姜・葱を入れたお湯でササッとボイルしたイカに、レモンとオリーブオイルと塩で下味を付けました。
ポン酢にレモンとオリーブオイル、それにタプナードを少し入れたドレッシングでいただきました。
新鮮なヤリイカの歯ごたえと甘味が旨い♪
いかとほうれん草の煮込み
ギリシャではスタンダードな煮込みらしいです、ネットでレシピを見ながら作ってみました。
オリーブオイルでタマネギとイカを炒めて白ワインを入れます、トマトピュレ・塩・唐辛子を入れて柔らかくなるまで煮たら、
茹でておいたほうれん草も入れて、味がなじむまで煮たら出来上がり。
イカの旨味とダシと風味が濃厚です、意外と和食の煮物にも近い風味でした、お勧め♪
ny君ごちそうさまでした、また釣ってきてね
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