感動の旨さの味噌煮込み屋を発見！ 手打ち 三羅久 多治見
全くの飛び込みでした。
表にはただ「手打ち 三羅久」とあるだけで、
いったい何が手打ちなのか意味不明？
何となく美味しいオーラ（予感）を感じたので、
自爆覚悟で突入してみました。
店に入ってみると、味噌煮込みうどんの専門店。
相当に年季が入っているけど、トイレとかも綺麗に清掃されていたので、
ますます旨い予感が膨らみました・・・・・
初めてなので、先ずは基本の味噌煮込みうどん（並）１０００円を注文、
カウンターの目の前のコンロで、１人前づつの土鍋で作ってくれます。
（小ライスとキュウリの漬物が付いていました：嬉）
エッジの効いた手打ちうどんは、コシが素晴らしく、
味噌との絡みもよい、長方形の断面の平打ち麺になっています。
一番の特筆すべきなのは、ここの味噌の味なんです
少し酸味のある甘い味噌で、独特の旨味と麹の風味が初めての経験で、
たまらなく旨かった
名古屋の味噌煮込みうどんといえば、鰹だしに鶏肉の旨味、
それに赤味噌ベースの合わせ味噌の旨味が昔からの定番になっています。
（この店は、岐阜県多治見市にあります）
本当に旨い味噌ってのは、ダシにたよらなくても十二分に美味しいのですね
具には、ネギ・かまぼこ・お揚げが１枚だけという最低限の構成。
ストレートにうどん自体の旨さと、味噌自体の旨さで成り立っている全く初めてのタイプの味噌煮込みうどんでした、しかも感動もんの美味しさ～♪
ここはマジお勧めです、万人受けはしないでしょうが、
うどんマニアの方と味噌好きの方には、一度は食べてもらいたい逸品です。
更に面白いのは、
うどんを食べ終わる頃に蕎麦湯（醤油味で生姜・ネギ・ゴマ入り）が出てきます（うどんの打粉に蕎麦粉を使っていて、うどんをいったん大釜で茹でてから土鍋に移しています）。
手打ちうどん 三羅久
住所：岐阜県多治見市音羽町３・・・このあたりです。
営業：１１時３０分～１９時３０分
定休：日曜日