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イタリア料理講座 by Mr.Alfonso

2020年12月18日

4月17日の5時からイタリア舘2階の会議室にてイタリア料理講座があり行ってきました。

イタリアのベストシェフに選ばれたこともあるDON ALFONSOのオーナーシェフのアルフォンソ・イアッカリーノさんが講師でした。

南北に長い国土と炭水化物を主食にしている点で、日本とイタリアの食文化は共通点が多いとの事。

今日は、北から南に下りながら産地の風土によるオリーブオイルとワイン(この2つは夫婦みたいな関係だと言っていました)の香り味の違いを確認しながらイタリア旅行をするという試みでした。

びっくりしたのはオリーブオイルの味の違いでした北の方は香りも味も軽くて

だんだんと南下するにつれて色も緑が濃くなり香りも芝生を刈った時のよう、味も喉がピリピリと痛いくらい強くなります。

合わせる料理も薄味のものには北のオリーブオイル、シッカリとした味の肉料理には南のオリーブオイルが相性がよいそうだ、ナルホド!

この写真のデザートワインめちゃウマでした、甘いけど甘ったるくなくスッキリ感もある初めての味でした、どこに売っているんでしょうか?

誰か教えて下さい。

 

 

 

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